Frappe o chiacchiere: ricetta e metodo di preparazione del dolce di Carnevale

Frappe, chiacchiere o bugie – chiamate con nomi diversi a seconda della regione di provenienza – sono sfoglie croccanti tipiche del periodo di Carnevale. Un dolce sfizioso e facile da preparare, ottenuto tirando sottilmente un semplice impasto successivamente fritto e cospargendo il tutto di zucchero a velo o con una miscela di miele e alchermes. La loro forma fina e rettangolare, con due tagli netti centrali, o attorcigliate con un nodo rende le frappe inconfondibili e attira immediatamente la golosità di grandi e piccini in questo magico periodo.

Frappe

Stampa ricetta Pin Recipe

Preparazione 25 minuti min

Cottura 10 minuti min

Porzioni 40 frappe

Ingredienti

  

• 125 gr farina
• 125 gr fecola
• 40 gr burro o strutto
• 2 cucchiai zucchero
• buccia grattugiata di limone
• 2 cucchiai vin santo
• 1 uovo
• 1 rosso d'uovo
• un po' di sale

Per il condimento: zucchero a velo o miele e alchermes

Istruzioni

 

• Ponete le due farine sulla spianatoia e impastatele con tutti gli ingredienti
• Lavorate per qualche minuto la pasta
• Coprite la pasta con un piatto e lasciatela riposare un quarto d’ora
• Spianate la pasta con il matterello
• Con un tagliapasta a rotella tagliate la sfoglia a strisce della larghezza di un dito, lunghe 14 cm
• Annodate le strisce a coppia
• Friggete le frappe nell’olio caldo
• Appena la pasta prenderà una lieve tinta dorata estraetele dall’olio con un mestolo forato e scolatele bene
• Spolverate lo zucchero a velo o innaffiatele con il composto di alchermes e miele che avrete sciolto precedentemente a bagno maria

© Riproduzione riservata