“Ricette e usi di tavola in Italia fra Medioevo e Rinascimento”: a Perugia un viaggio tra storia, cucina e cultura
Il 23 maggio al Teatro della Sapienza Vecchia Onaosi di Perugia: un evento che accompagna alla undicesima edizione di Perugia1416 in programma nel capoluogo umbro nei giorni 5, 6 e 7 giugno
Un appuntamento con la storia particolarmente gustoso organizzato dalla Associazione Perugia1416 APS in avvicinamento alla manifestazione del 5, 6, 7 giugno: il 23 maggio, dalle ore 10:30 alle 17:30, presso il Teatro della Sapienza Vecchia Onaosi di Perugia (Via della Sapienza 6), si terrà il convegno dal titolo “Ricette e usi di tavola in Italia fra Medioevo e Rinascimento”(ingresso libero fino a esaurimento posti).
Nomi di rilievo e temi che spazieranno dalle influenze archeologiche campane sulle tavole medievali alle cortesie per gli ospiti nelle corti rinascimentali, fino all’analisi del cibo come strumento di ostentazione, cerimoniale e circolazione del gusto nel panorama europeo tra Medioevo e Rinascimento.
La giornata di studio si propone di esplorare le tradizioni culinarie e le abitudini conviviali che hanno caratterizzato il passaggio tra Medioevo e Rinascimento, approfondendo il rapporto tra cucina, cultura, cerimoniale e società nel contesto italiano ed europeo.
Apertura con i saluti di Maria Teresa Severini e Tommaso di Carpegna Falconieri, presidente del Comitato Scientifico di Perugia1416, cui seguiranno gli interventi di studiosi ed esperti del settore. Nella sessione mattutina interverranno Claudia Fanciullo con la relazione “Contaminazioni archeologiche dell’influenza campana sulle tavole medievali – Rime di ricette del Regimen Sanitatis Salernitanum”, Elisa Tosi Brandi con “Cortesie per gli ospiti nelle corti del Rinascimento”, Maria Concetta Salemi con “Mangiare per apparire: cucina, cerimoniale e circolazione del gusto tra Medioevo e Rinascimento europeo” e Tommaso di Carpegna Falconieri con “Cibo e Medievalismo”. In pausa tra questi e gli interventi pomeridiani, è prevista una degustazione buffet di preparazioni a tema a rinascimentale, curata da Filippo Artioli e Giovanni Pedercini. Prenotazione consigliata inviando una e-mail a [email protected].
A seguire, nel primo pomeriggio i lavori riprenderanno con approfondimenti dedicati a casi locali, manoscritti storici e tradizioni gastronomiche umbre. Interverranno Alessia Uccellini con “Riaccendere antiche cucine – Il lavoro dell’Architetto del Gusto”, Francesca Mavilla con “Ricette, pozioni e alchimie – Il tesoro di Castello Bufalini”, Giovanni Pedercini con “Il Libro delle Buone Cucine – Ricettario assisano del secolo XV nella trama umanistica del Rinascimento”, Filippo Artioli con “Messisbugo, Ferrara e l’Umbria – Vademecum culturale e tecnico dello scalco ferrarese in Umbria” e Paolo Braconi con “I Mortarioli di San Francesco e le Salsicce de Assisi tra invenzione e tradizione interrotta”.
Composizioni floreali dal titolo “Armonie di fiori nel silenzio del ’400” saranno realizzate in omaggio all’evento dalle insegnanti della Scuola di Arte floreale del Garden Club Perugia. Si ringrazia ONAOSI per la gentile concessione del Teatro, luogo particolarmente felice per ospitare il convegno con le sue architetture medievali, dal restauro ottocentesco dell’antico teatro.
L’iniziativa gode dei patrocini di Enit, Regione Umbria Assemblea Legislativa, Comune di Perugia, Camera di Commercio dell’Umbria, Umbria Cuore Verde d’Italia, AURS e il sostegno di Fondazione Perugia e rientra nelle finalità di Perugia1416 APS di studio, valorizzazione, confronto culturale e divulgazione della storia, delle tradizioni e del patrimonio artistico.
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